Hauptgericht · Schmorgericht
Wiener Saftgulasch
Langsam geschmortes Rindfleisch mit vielen Zwiebeln und Paprika.
Zubereitung
- 01
Zwiebeln schälen und würfeln. Im Bräter das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln bei schwacher bis mittlerer Hitze 30 Minuten goldbraun schmoren, dabei regelmäßig umrühren.
- 02
Inzwischen das Rindfleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und mit dem Kümmel fein hacken.
- 03
Paprikapulver, Tomatenmark, Essig und Fleischbrühe verrühren und zu den Zwiebeln gießen. Fleisch, Lorbeer, Knoblauch und Kümmel zufügen.
- 04
Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 3-4 Stunden auf dem Herd oder bei 180 °C im Ofen schmoren, bis die Zwiebeln zerfallen sind und das Fleisch zart ist.
- 05
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.