Käsefondue

Zubereitung

1. 01

   Käse reiben - per Hand (!), nicht mit der Maschine.

2. 02

   Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben.

3. 03

   Herd auf niedriger Stufe laufen lassen und zunächst nicht mehr als 100 ml Weißwein in den Caquelon geben. Heiß werden lassen, nicht aufkochen.

4. 04

   Wichtig: Die Käsemischung darf zu keiner Zeit kochen. Ein kleiner Blubb ist aber in Ordnung.

5. 05

   Nach und nach den geriebenen Käse zum Wein geben und rühren, damit er gut schmilzt. Die Temperatur im Auge behalten und ggf. anpassen. Wird die Mischung zu dick, Wein nachgießen.

6. 06

   Weiter Käse hinzugeben und schmelzen lassen. Rühren, rühren, rühren.

7. 07

   Wenn aller Käse geschmolzen ist, das Kirschwasser hinzugeben - vorsichtig, zu viel Schnaps verdirbt den Geschmack. Pi mal Daumen 2-4 cl, ich bleibe bei max. 2 cl.

8. 08

   Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Für die Optik weißer Pfeffer, geschmacklich ist schwarz oder weiß egal.

9. 09

   Ist die Mischung zu dünn: Weißwein und Speisestärke verrühren, langsam einrühren und 1-2 Minuten anziehen lassen.